Kitzur Likutei Moharan I, 47:5

Original Hebrew text

וְהִנֵּה כָּל הָעוֹלָם כֻּלּוֹ נִזּוֹן מִשֶּׁפַע שֶׁל אֶרֶץ יִשְׂרָאֵל כַּיָּדוּעַ. וְאֶרֶץ יִשְׂרָאֵל בְּעַצְמָהּ מְקַבֶּלֶת הַשֶּׁפַע מִן הָאֱמֶת שֶׁהוּא מִדַּת יַעֲקב בְּחִינַת שָׁמַיִם אֵשׁ וּמַיִם שֶׁהוּא כְּלָלִיּוֹת הַגְּוָנִין בְּחִינַת תְּפִילִּין שֶׁנִּקְרָאִים חַיִּים . וְעַל כֵּן נִקְרָא אֶרֶץ יִשְׂרָאֵל אֶרֶץ הַחַיִּים. וְעַל כֵּן כְּתִיב בָּהּ "תָּמִיד עֵינֵי ה' אֱלקֶיךָ בָּהּ" כִּי "דּבֵר שְׁקָרִים לא יִכּוֹן לְנֶגֶד עֵינָי" אַךְ אֶרֶץ יִשְׂרָאֵל שֶׁהוּא מִדַּת אֱמֶת עַל כֵּן "תָּמִיד עֵינֵי ה' בָּהּ". וְשִׁבְחָהּ "אֲשֶׁר לא בְמִסְכֵּנֻת תּאכַל בָּהּ לָחֶם" שֶׁלּא מֵחֲמַת עֲנִיּוּת תּאכַל בָּהּ לֶחֶם לְבַד אֶלָּא מֵחֲמַת שִׁבּוּר וּבִּיטּוּל תַאֲוַות אֲכִילָה. מֵחֲמַת שֶׁהוּא בִּבְחִינַת אֱמֶת וְהוּא מֻפְשָׁט מִתַאֲוַות אֲכִילָה וְאֵינוֹ בּוֹחֵר רַק בְּלֶחֶם לֶאֱכל